Vinificazione e Affinamento: 12 ore di macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione per circa 20/25 giorni. Affinamento di 12 mesi sui propri lieviti in Tonneaux di rovere francese, di primo e secondo passaggio.
Gradazione Alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: da servire a 10/12 °C.
Abbinamenti: Si abbina con piatti a base di pesce e verdure. Ottimo con un risotto ai gamberoni.