Ribolla Gialla – Marian Simc’ic’

Nome cantina: Marjan Simc’ic’

Denominazione: Medana.

Provenienza: Brda, Slovenia.

Vitigno: Ribolla Gialla 100%.

Vinificazione e Affinamento: vendemmia rigorosamente manuale, fanno da preludio ad una vinificazione che anche in cantina avviene con interventismo estremamente ridotto. Fermentazione spontanea con macerazione del mosto sulle bucce per 6 giorni, senza che il liquido venga filtrato o chiarificato. Affinamento per 12 mesi in tini di rovere da 3 ettolitri e per 11 mesi in botti di rovere francesi.

Gradazione Alcolica: 13.0%.

Temperatura di servizio: da servire a 10°-12°C.

Abbinamenti: si sposa con carne rossa in umido, carni bianche in umido, pasta al sugo di carne e pesce alla griglia.