Corton Charlemagne gran Cru – Vincent Girardin

Vincent Girardin

Nome cantina: Vincent Girardin

Denominazione: Bourgogne AOC.

Provenienza: Borgogna, Francia.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Vinificazione e Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano e selezionate durante la raccolta. Vengono leggermente pressate in una pressa pneumatica per ottenere un’estrazione lenta. Dopo una leggera decantazione, il vino viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (30% barriques nuove) per le due fermentazioni (alcolica e malolattica) con lieviti naturali per 18 mesi. Affinamento su fecce fini. Un mese prima dell’imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene posto in una vasca di acciaio inox per l’assemblaggio. Il vino viene infine chiarificato e leggermente filtrato prima dell’imbottigliamento secondo il calendario lunare (giorno “radice” per la conservazione dei vini).

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di servizio: da servire a 8-10°C.

Abbinamenti: è il compagno ideale per piatti di pollo, animelle, foie gras tartufato, formaggio comté o un vecchio cantal. È anche perfetto con i piatti di mare come il pesce o i crostacei.