Vermentino Atys Colli di Luni Ris. DOC – Tenuta La Ghiaia

Nome cantina: Tenuta La Ghiaia.

Denominazione: Colli di Luni DOC.

Provenienza: Liguria.

Vitigno: vermentino 100%.

Vinificazione e Affinamento: Dopo la vendemmia, effettuata in piccole cassette da 15 kg, l’uva viene trasportata in cantina e fatta macerare prima della fermentazione per 48 ore a circa 4° C. Successivamente viene fatta fermentare per circa tre settimane in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Dopo la fermentazione viene trasferito in serbatoi di cemento non vetrificato a forma ovoidale in cui sosta per circa 8 mesi sulle proprie fecce fini. La non vetrificazione del serbatoio permette una micro ossigenazione del vino, mentre la sua forma a uovo permette battonage spontanei e naturali. Successivamente viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per almeno tre mesi prima di essere immesso sul mercato.

Gradazione Alcolica: 12.5%.

Temperatura di servizio: da servire a 8/10 °C.

Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alle preparazioni a base di pesce, si sposa molto bene con i crostacei ed è da provare con le linguine con bottarga e arselle.